Jälkiuunileipä
opskrift

En lækker og sund rugbrød, perfekt til enhver lejlighed. Forberedelsestid: 1 dag + 2-3 timer. Servering: 1 stort brød.
Ingredienser:
- 6 dl vand
- 2 dl surdej
- 25 g gær
- 2 dl maltbyg
- 2 dl rugmel
- 1 dl speltkerner
- 2 teskefulde salt
- 1 spiseskefuld honning
- 2-4 dl boghvedemel
Fremgangsmåde:
1. Kog vandet og hæld det i en skål. Lad det køle af til håndvarmt.
2. Smuldr gæren i vandet og tilsæt surdej, maltbyg, speltkerner og rugmel. Rør godt rundt.
3. Dæk skålen med et rent viskestykke og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 24 timer.
4. Den følgende dag tilsættes salt, honning og en del af boghvedemelet. Rør godt sammen.
5. Lad dejen hæve dækket med viskestykket i 1-2 timer, indtil den er fordoblet i størrelse.
6. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og form den til et rundt brød. Flyt brødet til en bageplade.
7. Drys boghvedemel over brødet og lav snit på overfladen.
8. Lad brødet hæve ved stuetemperatur i ca. 1 time.
9. Bag brødet i ovnen ved 170 grader i 40-45 minutter. Tjek om det er færdigt ved at banke på bunden; lyden skal være hul.
10. Sluk ovnen og lad brødet efterbage i den varme ovn i ca. 15 minutter.
11. Lad brødet køle af på en bagerist inden servering.
Næringsinformation (pr. skive):
Kalorier: 150, Protein: 5g, Kulhydrater: 30g, Fedt: 1g, Fiber: 4g.

Bedømmelse: 4.65 (5609 anmeldelser) ★★★★★ del