Jäniskääryleet

Fremgangsmåde

1. Skær stilken af kålhovedet og adskil forsigtigt bladene fra hinanden.
2. Blancher kålbladene i kogende vand i cirka 2-3 minutter, indtil de bliver bløde. Tag bladene op af vandet og lad dem køle af.
3. Hak skalotteløgene fint og svits dem på panden, indtil de er bløde.
4. Bland det hakkede vildtkød, de svitsede løg, enebær, salt, peber, rosmarin og timian i en skål.
5. Tilsæt fløden, den stærke kaffe og siruppen til vildtblandingen og rør godt.
6. Tag et kålblad og læg cirka 2 spiseskefulde vildtblanding på det. Rul bladet stramt til en kålwrap.
7. Placer kålwrapsene i et ildfast fad, og hæld lidt vand eller fløde over. Dæk fadet med folie.
8. Bag i ovnen ved 180 grader i cirka 30-40 minutter.