Jægergryde med rosmarinpappardelle

Fremgangsmåde

1. Krydr kaninlårene med salt og peber, og lad dem marinere i en halv time.
2. Smelt smørret i en gryde og brun lårene let.
3. Hæld vand i gryden, så lårene er dækket. Kog op og skrab skummet af.
4. Skræl og tern guleroden. Skær løget i kvarte (skallen skal blive på). Rist gulerødder og løg på en tør pande indtil næsten sorte.
5. Blancher cherrytomaterne og hak sellerien. Tilsæt de ristede grøntsager, selleri og tomater i gryden.
6. Krydr med laurbærblade, timian, salt og hvid peber. Hæld rødvin i og lad det simre ved lav varme i ca. 1,5 time.
7. Når kaninen har simret i ca. en time, kan du forberede pappardelle-dough.
8. Tag de møre kaninlår op af gryden og si fonden. Kog fonden ind i en gryde til ca. 4 dl.
9. Tag kød fra benene og skær det i tern.
10. Forbered saucen: Tern løg, svampe og tomat. Brun løg og svampe i smør, tilsæt tomat og hvedemel. Tilsæt den reducerede fond og rør godt. Tilsæt fløden og smag til.
11. Tilsæt de ternede kaninkød til saucen og rør godt rundt.
12. Kog pappardelle i vand med salt. Tilsæt rosmarin, smør og citronsaft til den kogte pasta.
13. Anret portionerne på tallerkener, hæld jægergryden over, og nyd det!