Jambalaya

Fremgangsmåde

1. Fjern skindet fra kyllingen og skær det i stykker. Krydr med salt og peber.
2. Fjern skindet fra chorizoen og skær den i skiver.
3. Opvarm olivenolie på en pande og brun chorizoen hurtigt. Tag den af panden.
4. Tilsæt løg og selleri til panden, og steg i 8 minutter, indtil de er bløde.
5. Tilsæt hakket hvidløg, cajun krydderi, timian og oregano, og rør rundt.
6. Tilsæt risene til panden og rør rundt. Tilsæt tomaterne og tomatpuréen. Krydr med salt og peber.
7. Tilsæt varm kyllingefond og lad det koge i 10 minutter.
8. Tilsæt de store rejer, terninger af skinke og skiver af forårsløg.
9. Lad det koge i yderligere 5 minutter, indtil risene er møre.
10. Server retten pyntet med forårsløg og persille.