Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er det perfekte alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med næringsstoffer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl ærter (friske eller frosne)
- 1/2 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
Instruktioner:
1. Kog quinoa i vandet efter pakkens anvisninger. Lad det køle af.
2. Varm olivenolien op i en pande og sautér det hakkede løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den revne gulerod og ærterne til panden og steg i et par minutter.
4. Kombiner den afkølede quinoa, de stegte grøntsager, havregryn, paprika, salt, sort peber og de hakkede urter i en skål. Rør godt rundt.
5. Form dejen til fire pandekager.
6. Steg pandekagerne i en varm pande på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er gyldenbrune.
7. Server varme med f.eks. salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.71 (687 anmeldelser) ★★★★★ del