Jordbærkage med mascarponeflødeskum

Fremgangsmåde

1. Smuldre digestive kiks og smelt smørret. Bland smulderne med smørret.
2. Tryk kikseblandingen fast i bunden af en springform og sæt den i køleskabet i ca. 30 minutter for at stivne.
3. Skyl og skær jordbærene i skiver. Gem et par hele jordbær til pynt.
4. Pisk fløden, indtil den er stiv. Tilsæt mascarpone, flormelis og vaniljesukker. Bland forsigtigt, indtil blandingen er ensartet.
5. Fordel mascarponeflødeskumblandingen over kiksebunden og glat overfladen.
6. Læg jordbærskiverne ovenpå kagen.
7. Pynt med hele jordbær og friske mynteblade.
8. Lad kagen sætte sig i køleskabet i mindst 1 time før servering.