Joulumakkarat
opskrift

En lækker opskrift på juletidens pølser, der kombinerer smagen af svinekød, sherry og tørrede blommer. Perfekte til julebordet eller vinterfester.
Valgetid: 1 time
Annosmæssig: 8-10 mellemstore pølser

Ingredienser:

- 500 g fed svinekød
- 350 g svinekødsbeklædning
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- En smule salt
- En smule sort peber
- En knivspids muskatnød
- 5 nelliker (knust)
- Friske salvieblade (ca. 10 stk., hakket)
- En lille håndfuld tørrede blommer
- 1/2 dl sherry
- Tarme til pølser

Instruktioner:

1. Skær svinekødet i små tern. Hak løg og hvidløg, og bland dem med svinekødet og hakket kød. Krydr blandingen med salt, sort peber, nelliker, muskatnød og salvie. Kør blandingen gennem en kødsliber to gange.
2. Hak de tørrede blommer og tilsæt dem til farsen. Hæld sherryen i og ælt farsen til den er ensartet. Lad pølsefarsen trække i køleskabet i ca. 30 minutter.
3. Steg en lille prøve af pølsefarsen og juster krydderierne efter behov. Farsen skal være ret krydret, da smagen bliver mildere under tilberedningen.
4. Fyld pølserne: Træk tarmen over pølsefylderen og bind enden. Fyld pølsefarsen i tarmen. Det er nemmere at have en anden person til at hjælpe med fyldningen.
5. Rul den fyldte pølse til mindre pølser, ved at dreje hver anden forbindelse med uret og hver anden mod uret.
6. Steg pølserne i en ovn ved 180 grader i 20-30 minutter eller i en elektrisk rygger, indtil indre temperatur når 71 grader.

Næringsindhold (pr. pølse):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 18 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 2 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.36 (3376 anmeldelser) ★★★★★ del