Jouluaterian Paahtopaisti og Bataatti-Pekaanilaatikko
opskrift

En lækker julemiddag, der kombinerer saftig roastbeef og sød batat-pekan nøddegratin. Forberedelsestid: ca. 3 timer. Servering: 6-8 personer.

Ingredienser

- 1,5 kg økologisk okse roastbeef
- Groft havsalt
- Sort peber
- 4 spsk stegesky
- 100 g peberost (f.eks. Black Pekka)
- 2 dl fløde
- 1½ spsk cognac
Batat-Pekan Nøddegratin:
- 800 g batatpuré
- 0,8 dl brun farin
- ½ dl hakkede pekannødder
- 5 spsk smør, smeltet
- 2 æg
- 1 spsk ahornsirup
- 1 tsk vaniljesukker
- ½ spsk citronsaft
- 1 tsk salt

Instruktioner

1. Tag roastbeefen ud af køleskabet og lad den stå i stuetemperatur i mindst to timer før tilberedning.
2. Brun kødet på en varm pande, så saften forbliver inde i kødet.
3. Gnid roastbeefens overflade med groft havsalt og sort peber.
4. Læg roastbeefen i et ovnfast fad og stik et stegetermometer i. Steg ved 125°C, indtil temperaturen når 60°C (omtrent en time per kilo).
5. Tag roastbeefen ud af ovnen, pak den ind i folie og lad den hvile i mindst en time.
6. Forbered peber-cognac sauce: smelt osten i stegeskyen, tilsæt cognac og bring det i kog.
7. Bland ingredienserne til batat-pekan nøddegratin sammen, hæld blandingen i et fad og drys pekannødder ovenpå. Bag ved 200°C i ca. 1 time.
8. Skær roastbeefen i tynde skiver og server den varm sammen med batat-pekan nøddegratin.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 550 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.87 (4344 anmeldelser) ★★★★★ del