Yrte-marinert Hjorte Steg

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Bland olivenolie, salt, peber, urter og knust hvidløg i en skål. Gnid blandingen ind i hjortestegen.
3. Læg stegen i et ovnfast fad og hæld rødvinen over (hvis du bruger det).
4. Steg kødet i ovnen i cirka 1,5 timer, eller indtil den indre temperatur når 70 grader. Lad kødet hvile, inden det skæres.
5. Forbered jordskokkepuréen ved at skrælle og hakke jordskokkerne. Kog dem i vand tilsat salt, indtil de er møre. Dræn vandet og purér jordskokkerne med fløde og smør. Smag til med salt og peber.
6. Kog de sorte ribs, sukker og vand i en gryde, indtil bærrene er møre, og blandingen tykner. Si blandingen og lad den køle af.
7. Skær hjortestegen i skiver og server med jordskokkepuré og bærgele.