Joulupäivens Lounas (Forberedelsestid: 1 time, Servering: 4 personer)

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Krydr kalkunbrystfileterne med salt og sort peber, og steg dem i ca. 5-6 minutter på hver side, indtil de er flot gyldne. Tag fileterne af panden og hold dem varme.
2. Tilsæt hakkede svampe til panden og steg dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt hønsefond, fløde, timian og rosmarin. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
3. Pres citronsaft i saucen og rør godt rundt. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt og peber.
4. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn dem og mos dem med smør og mælk, indtil de er glatte.
5. Server kalkunen med svampesauce og kartoffelmos.