Joulupatee maksapiiras
opskrift

En lækker juleopskrift på en fyldig pâté lavet med kalvemaks og oksemaks. Forberedelsestid: 1 time. Servering: 6-8 personer.

Ingredienser:

- 150 g revet kalvemaks
- 150 g hakket oksemaks
- 2 økologiske æg
- 3 spsk rasp
- 1 spsk ansjospasta
- 2 dl fløde
- 1 løg
- 3 spsk smør
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sukker
- 1/2 teskefuld stødt ingefær
- 1/4 teskefuld hvid peber
- 170 g bacon
- (en smule cognac eller sherry)
- 1 teskefuld tørrede og malede kantareller eller sorte trompetsvampe
- Til pynt: laurbærblade og rosepeber

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løget fint. Smelt smørret i en pande og svits løget, og lad det derefter køle af.
2. Si den revne kalvemaks gennem en si eller brug en stavblender for at få en jævn masse.
3. Pisk æggene, rasp, ansjospasta, fløde, (cognac/sherry), svampepulver, salt, sukker, ingefær, hvid peber, smeltet smør og det afkølede løg sammen i en skål.
4. Tilsæt makseblandingen til de øvrige ingredienser og rør godt rundt.
5. Beklæd en pâté-form med bacon og hæld makseblandingen i formen. Dæk toppen med bacon.
6. Pynt med laurbærblade og rosepeber.
7. Bag i vandbad ved 175°C i ovnen i ca. 1 time, indtil pâtéen er fast og løsner sig fra kanterne.
8. Lad den køle af, inden den serveres med juleskinke og syltede agurker.
Nyd den lækre julepâté!
Næringsinformation pr. portion (baseret på 8 portioner):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 20 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 0 g

Bedømmelse: 4.32 (277 anmeldelser) ★★★★★ del