Broccoli-blåskimmelostepie

Fremgangsmåde

1. Forbered tærtebunden: Hæld hvedemelet og saltet i en skål, tilsæt smørternene og smuldre dem sammen til en krumme. Tilsæt koldt vand og rør, indtil dejen danner en kugle. Tryk dejen ud i bunden og op ad kanterne af en tærteform. Prik bunden med en gaffel og sæt den i køleskabet i 30-60 minutter.
2. Forbag bunden: Dæk den kolde tærtebund med bagepapir og bagesten. Bag i ovnen ved 225 grader i 12-15 minutter. Fjern bagepapiret og bag i yderligere ca. 5 minutter. Lad den køle af.
3. Forbered fyldet: Skær broccoliens buketter fra og skræl det yderste lag af stænglerne. Hak buketterne i små stykker og skær stænglerne i næsten en centimeters tern. Blancher stykke af stænglerne i saltet vand i ca. 5 minutter, og kom dem derefter i isvand. Blancher buketterne i 2 minutter og lad dem køle af.
4. Sauter forårsløgene og timianbladene i den varme olie, og fordel dem på tærtebunden. Tilsæt halvdelen af blåskimmelosten, broccolistængerne, lidt under halvdelen af buketterne og halvdelen af mozzarellaen.
5. Pisk æggene, fløden og resten af blåskimmelosten sammen, og krydr med salt og sort peber. Hæld blandingen over tærten.
6. Bag ved 200 grader i ca. 30 minutter, eller indtil overfladen er gylden. Lad den trække i 30 minutter før servering.