Juhannusfest på Sommerhuset
opskrift

En dejlig og beroligende sommerret, der tager dig tilbage til sommerlige minder. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og denne lækre ret er til fire personer.
Ingredienser:
- 400 g kartofler
- 200 g zucchini
- 150 g peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og skær kartoflerne i små tern. Kog dem i saltet vand i cirka 10 minutter, indtil de er halvmøre.
2. Skær zucchini, peberfrugt, løg og hvidløg i tern.
3. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i et par minutter.
4. Tilsæt zucchini og peberfrugt til panden og steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Dræn de kogte kartofler og tilsæt dem til panden. Bland godt og krydr med salt og peber.
6. Steg blandingen i et par minutter mere, indtil kartoflerne er smukt gyldne.
7. Server retten pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.67 (4653 anmeldelser) ★★★★★ del