Juhannusviikon vesikatkoksen pelastuskeitto
opskrift

Denne hurtige og nemme suppe er den perfekte løsning, når du har brug for nærende mad uden vand. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og den rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 kartofler, ternet
- 2 gulerødder, skiver
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsags- eller kød bouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld paprika
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt kartofler, gulerødder og peberfrugt. Steg i yderligere 5 minutter under omrøring.
3. Hæld bouillonen i gryden, og tilsæt salt, peber, timian og paprika. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.2 (1492 anmeldelser) ★★★★★ del