Juleagtig Rugbrød
opskrift

Dette juleagtige rugbrød er en lækker kombination af nødder og rosiner. Det er den perfekte tilføjelse til julebordet eller en hverdagsmorgen.
Forberedelsestid: 16 timer (inklusive hævetid)
Antal portioner: 1 brød

Ingredienser

- Fordeig:
- 75 g lunkent vand
- 45 g rugmel
- 25 g rugstarter
- Varm udblødning:
- 75 g kogende vand
- 50 g ruggryn
- Dej:
- 240 g vand
- 110 g vand
- 20 g sirup
- 6 g salt
- 3 g stødt anis eller fennikel (valgfrit)
- 2 g gær
- 40 g valnødder
- 40 g rosiner

Instruktioner

1. Forbered fordeigen:
- Bland lunkent vand, rugmel og rugstarter sammen. Lad det hæve natten over.
2. Forbered varm udblødning:
- Læg ruggryn i en skål og tilsæt kogende vand. Dæk med plastfolie og lad det stå natten over ved stuetemperatur.
3. Forbered dejen:
- Kombiner alle ingredienserne til dejen (undtagen nødder og rosiner) med fordeigen og den varme udblødning. Ælt dejen i maskine i ca. 10 minutter.
4. Tilsæt nødder og rosiner:
- Tilsæt nødder og rosiner til dejen og bland godt.
5. Lad dejen hæve:
- Lad dejen hvile i en olie-smurt skål i ca. 2 timer.
6. Form brødet:
- Form dejen til et brød og lad det hæve i en kurv i ca. 1,5 time.
7. Bag brødet:
- Lav et snit i brødet og bag det ved 200 °C i ca. 30-40 minutter, eller indtil brødet er smukt gyldent.

Næringsindhold (pr. 100 g)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.58 (1052 anmeldelser) ★★★★★ del