Juurespihvit
opskrift

Lækre og nemme grøntsagspande, der hurtigt kan laves. Perfekt til middag og udnytter de ingredienser, du allerede har i skabet.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 1½ dl cashewnødder
- 2 dl røde linser
- 1-2 løg
- olivenolie
- 3 store gulerødder
- 2 kartofler
- ½ dåse creme fraiche
- 2 æg
- 2 spsk fiberpulver
- 1 dl revet parmesan
- salt
- 1 teskefuld gurkemeje
- 2 teskefulde karry
- 1 teskefuld cayennepeber (eller efter smag)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld sort peber
Fremgangsmåde:
1. Kog de røde linser.
2. Rist cashewnødderne på en tør pande, indtil de får farve.
3. Når linserne er møre og drænede, blend dem sammen med de ristede nødder i en foodprocessor.
4. Hak løget og svits det på panden i olivenolie.
5. Skræl og riv gulerødderne og kartoflerne.
6. Bland alle ingredienserne i en skål til en ensartet masse.
7. Form massen til bøffer og steg dem på panden, indtil de er gyldenbrune.
8. Server med f.eks. tzatziki.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.12 (1571 anmeldelser) ★★★★★ del