Juurisämpylät

Fremgangsmåde

1. Om morgenen:
2. Tag den frosne surdej op og lad den tø op. Bland den med 1½ dl vand.
3. Tilsæt 2,75 dl hvedemel og rør det sammen til en ensartet dej.
4. Om aftenen:
5. Tag ½-1 dl surdej i en skål (hvis nødvendigt) og tilsæt 1½ dl vand, 2,75 dl hvedemel, salt, havregryn og rugmel.
6. Bland godt og ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er elastisk.
7. Lad dejen hæve i et køligt rum natten over.
8. På bage dagen:
9. Form dejen til en lang stang og del den i ca. 16-18 stykker.
10. Lad brødene hæve på en bageplade i ca. 30 minutter.
11. Forvarm ovnen til 250 grader og sæt en dyb bageplade i bunden af ovnen.
12. Sæt brødene ind i ovnen, hæld 2 dl vand i bunden og luk ovndøren med det samme.
13. Sænk temperaturen til 225 grader og bag brødene i ca. 15-18 minutter.
14. Slip dampen ud ved at åbne ovndøren og bag i yderligere 1-2 minutter.
15. Nyd:
16. Server de friske brød gerne med god te og tomater.