Juustekage til Mors Dag

Fremgangsmåde

1. Knus digestive kiks til fine krummer og smelt smørret. Bland kiksekrummerne med det smeltede smør.
2. Pres kikseblandingen sammen til en fast bund i en springform, og sæt den i køleskabet for at stivne.
3. Pisk flødeost og sukker i en skål, indtil blandingen er glat.
4. Tilsæt æggene et ad gangen, vaniljeekstrakt, fløde og citronsaft. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
5. Hæld osteblandingen over kiksebunden og jævn overfladen.
6. Bag ved 160 grader i ca. 50-60 minutter, indtil kagen er sat, men stadig let rystende i midten.
7. Lad kagen køle af ved stuetemperatur, og flyt derefter til køleskabet i mindst fire timer, helst natten over.
8. Pynt eventuelt med friske bær eller chokolade sauce før servering.