Juustopiirakka til pikkujoulene

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 150 grader.
2. Knus sandwichkiksene til fine krummer, f.eks. med en stavblender.
3. Smelt smørret og bland det med de knuste kiks. Tilsæt lidt koldt vand, hvis dejen ikke hænger sammen.
4. Beklæd bunden af en springform med bagepapir og pres kikse-smørblandingen ned i bunden og op ad kanterne.
5. Riv din valgte ost, og bland alle fyldets ingredienser sammen.
6. Hæld oste-fyldet i formen og jævn overfladen.
7. Bag kagen i ovnens nederste rille i ca. 45 minutter, indtil den sætter sig.
8. Imens kan du forberede de karameliserede rødløg: Skræl og skær rødløgene i tynde skiver.
9. Steg løgene i rapsolie i en tykbundet gryde, og krydr med salt. Kog ved middel varme i ca. 15 minutter.
10. Sænk varmen og lad løgene simre i yderligere ca. 30 minutter, mens du rører af og til.
11. Tilsæt balsamico og sukker, rør godt rundt og lad det simre i ca. 30 minutter. Juster med mere balsamico om nødvendigt, og lad det køle af.
12. Server juustopiirakkaen med salat og de karameliserede løg.