Königsberger Klopse

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret på en pande og svits det finhakkede løg.
2. Riv brødet i små stykker og kom det i en skål med fløden, og rør godt.
3. Tilsæt det svitsede løg, farsen, ansjos(er), persille, æg, revet citronskal, salt og peber. Rør grundigt.
4. Fugt hænderne med koldt vand og tril 8–10 store kødboller.
5. Hæld kogevand i en gryde, tilsæt alle øvrige ingredienser og lad det koge i 10 minutter.
6. Læg kødbollerne i kogevandet, tilsæt eventuelt kogende vand og lad dem simre ved lav varme i 15 minutter.
7. Tag kødbollerne op af vandet og dæk dem til med alufolie. Si kogevandet i en skål.
8. Forbered saucen ved at smelte smørret på panden. Tilsæt melet og rør rundt.
9. Hæld kogevandet i og lad saucen koge, indtil den tykner.
10. Tilsæt citronsaften og kapers, og rør rundt.
11. Pisk æggeblommerne i en skål og rør dem i saucen. Varm kødbollerne i saucen og server med kogte kartofler.