Kaalisalat med sprøde glasnudler
opskrift

Beskrivelse: En frisk og sprød kålsalat med glasnudler, perfekt som tilbehør eller som en let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- ½ mellemstort kål
- 1 gulerod
- 4 forårsløg
- En stor håndfuld glasnudler (eller risnudler)
- 3 spsk mandelflager
- 2 spsk sesamfrø
- Et par spiseskefulde olie til stegning af nudlerne
Dressing:
- 1 dl olivenolie
- ½ dl riseddike
- 1 spsk rørsukker og stevia
- 1 spsk soyasauce
- 2 teskefulde sesamolie
- ½ fed hvidløg
- Et lille drys chiliflager
Fremgangsmåde:
1. Forbered nudlerne: Varm olie på en pande. Skær glasnudlerne i kortere stykker inden stegning. Når olien er varm, tilsæt nudlerne til panden og steg dem, indtil de er sprøde. Tag nudlerne af panden.
2. På samme pande, rist mandelflagerne og sesamfrøene, indtil de får farve. Bland dem med nudlerne.
3. Snit kålen, riv guleroden og skær forårsløgene i stykker.
4. Bland dressingingredienserne sammen og hæld det over salaten. Rør alle ingredienserne sammen, inklusiv nudel- og mandelblandingen, men gem lidt til pynt.
5. Server straks og nyd! Der kan være rester af dressingen, som kan bruges til en anden salat senere.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 250
- Protein: 5g
- Kulhydrater: 20g
- Fedt: 18g
- Fiber: 3g

Bedømmelse: 4.21 (3914 anmeldelser) ★★★★★ del