Kaapriskastike
opskrift

En lækker og klassisk sauce, der passer perfekt til fisk eller kød. Denne sauce laves nemt med hjemmelavet fiskefond og friske ingredienser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk smør
- 2 spsk hvedemel
- 2 1/2 dl fiskefond
- 2 spsk små kapers
- 2 teskefulde citronsaft
- 1 teskefuld sukker
- havsalt efter smag
- 1 æggeblomme
- 1/2 dl fløde
Instruktioner:
1. Smelt smørret i en gryde over middel varme.
2. Drys hvedemelet over det smeltede smør, og steg blandingen et øjeblik, indtil den får lidt farve.
3. Varm fiskefonden op og tilsæt den gradvist til smør-melet, mens du pisker.
4. Tilsæt kapersene til gryden, og lad saucen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Smag saucen til med citronsaft, sukker og havsalt. Vær forsigtig med saltet, da kapersne allerede er salte.
6. Pisk æggeblommen og fløden sammen i en skål. Tag gryden af varmen og bland saucen med æggeblomme-fløde blandingen.
7. Lad saucen ikke koge mere, men lad den tykne på eftervarmen, mens du hele tiden rører. Smag til og juster om nødvendigt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 13 g
- Salt: 0.5 g (saltindhold kan variere afhængigt af kapers og fiskefond)

Bedømmelse: 4.67 (2990 anmeldelser) ★★★★★ del