Kaarlejoen Økologiske Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe lavet af friske økologiske ingredienser, der giver en smagsoplevelse direkte fra Kaarlejoen gård. Forberedelsestid: ca. 45 minutter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 2 kartofler
- 3 gulerødder
- 1 løg
- 2 stængler selleri
- 1 zucchini
- 1 l grøntsagsfond
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller timian) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær kartofler, gulerødder, løg, selleri og zucchini i små tern.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løget og sautér det, indtil det er blødt.
3. Tilsæt kartofler, gulerødder og selleri til gryden. Steg i cirka 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt zucchini, salt og sort peber. Lad det simre i yderligere 10 minutter.
6. Server suppen med friske krydderurter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.71 (3917 anmeldelser) ★★★★★ del