Sinivalkoinen Rahkajuustokakku

Fremgangsmåde

1. Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.
2. Bland hvedemelet, bagepulveret og revet appelsinskal. Fold melblandingen i dejen.
3. Hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir og bag i 10 minutter. Afkøl og fugt med mælk tilsat vanilje.
4. Bland kvark, mascarpone, vanilje og sukker. Pisk flødeskum til bløde toppe.
5. Læg gelatinebladene i koldt vand i 5 minutter. Varm en smule fløde op til kogepunktet, pres overskydende vand ud af gelatinebladene, og smelt dem i den varme fløde.
6. Bland gelatineopløsningen i ostecremen og fold flødeskummet forsigtigt i. Hæld blandingen over kagebunden og glat overfladen.
7. Læg kagen i køleskabet i et par timer for at stivne.
8. Forbered den blå gelé: Kog sodavanden og Bols Curaçao likøren, indtil der er ca. 2 dl væske tilbage. Afkøl.
9. Læg 3 gelatineblade i koldt vand. Varm en del af den blå væske op til kogepunktet og smelt gelatinebladene deri.
10. Kombiner de blå væsker og lad blandingen tykne i 10-15 minutter. Hæld den forsigtigt over ostecremen.
11. Lad kagen stivne i køleskabet i flere timer eller natten over.
12. Dekorer med sukker snefnug lige inden servering.