Kalamureke med grøntsager og dild-creme fraiche

Fremgangsmåde

1. Bland den hakkede gedde og det bløde smør godt sammen.
2. Tilsæt hvedemelet, æggene, fløden, salt og hvid peber til fiskeblandingen.
3. Fordel massen i en smurt ovnfast skål i en tykkelse som fiske filet.
4. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Lad det køle af i skålen.
5. Skær den afkølede mureke i stykker i størrelsen af fiske fileter.
6. Dyp stykkerne først i hvedemelet, derefter i ægget og til sidst i den krydrede panko.
7. Varm rapsolien op til 175-180 grader og steg stykkerne gyldne på begge sider. Læg dem på køkkenpapir for at absorbere overskydende olie.

Tilberedning af grøntsager

8. Skræl og skær kartoflerne og gulerødderne i tern.
9. Skær fennikelen og porren i mindre stykker.
10. Kog grøntsagerne i saltet vand. Tilsæt ærterne mod slutningen og varm dem i et par minutter.
11. Dræn grøntsagerne og server dem med kalamureken.

Dild-Creme Fraiche sauce

12. Blend alle ingredienserne sammen med en stavblender til en jævn sauce.
13. Smag til og tilsæt eventuelt mere dildolie eller frisk dild. Server kalamureke med grøntsager og dild-creme fraiche sauce. Nyd!