Kalapyörykät
opskrift

Klassiske kalapyörykät, der passer perfekt til påskebordet. Let at lave og en lækker tilføjelse til enhver middag.
Valletid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 2 dl vand
- 100 g smør
- 1 teskefuld salt
- Hvid peber fra kværn
- Muskatnød, revet
- 2 dl hvedemel
- 4 æggeblommer
- 4 æggehvider, pisket
- 600 g hakket fisk
- 1 dl fløde
- 70 g tomatpuré
- Til kogning: 1 liter fiske bouillon
Sauce:
- 50 g smør
- 4 spsk hvedemel
- Cirka 5 dl kogelage fra kalapyörykkene
- Citronsaft efter smag
- Et skvæt fløde
- Dild til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kom vand, smør, salt, peber og muskatnød i en gryde og bring det i kog.
2. Tilsæt melet mens du pisker godt, indtil dejen slipper gryden.
3. Tilsæt æggeblommerne mens du pisker konstant. Lad det køle af og fold de piskede æggehvider ind i dejen.
4. Bland fløde, fiskefars og tomatpuré sammen. Tilsæt denne blanding til dejen.
5. Bring fiske bouillon i kog. Form små kugler med en fugtig spiseske og læg dem i bouillonen.
6. Kog kuglerne i ca. 15 minutter, indtil de svulmer op. Tag dem op og læg dem i en varm skål.
7. Lav saucen ved at smelte smørret i en gryde og tilsætte melet. Tilsæt fiske bouillon og rør godt.
8. Smag saucen til med citronsaft, tilsæt et skvæt fløde og pynt med dild før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g

Bedømmelse: 4.02 (2408 anmeldelser) ★★★★★ del