Kalapyörykät

Fremgangsmåde

1. Kom vand, smør, salt, peber og muskatnød i en gryde og bring det i kog.
2. Tilsæt melet mens du pisker godt, indtil dejen slipper gryden.
3. Tilsæt æggeblommerne mens du pisker konstant. Lad det køle af og fold de piskede æggehvider ind i dejen.
4. Bland fløde, fiskefars og tomatpuré sammen. Tilsæt denne blanding til dejen.
5. Bring fiske bouillon i kog. Form små kugler med en fugtig spiseske og læg dem i bouillonen.
6. Kog kuglerne i ca. 15 minutter, indtil de svulmer op. Tag dem op og læg dem i en varm skål.
7. Lav saucen ved at smelte smørret i en gryde og tilsætte melet. Tilsæt fiske bouillon og rør godt.
8. Smag saucen til med citronsaft, tilsæt et skvæt fløde og pynt med dild før servering.