Kalaliemi uden E-koder

Fremgangsmåde

1. Rens og fileter fisken, og gem fiskeaffaldet og andre rester.
2. Skyl fiskeaffaldet grundigt med koldt vand, brug en si til hjælp.
3. Læg fiskeaffaldet i en gryde og tilsæt vand, så det dækker.
4. Opvarm vandet til det koger, og fjern det skum, der dannes på overfladen med en stor ske.
5. Når der ikke længere dannes skum, tilsættes laurbærblade, fennikel, hvide peberkorn, porre og løg til gryden.
6. Bring det i kog igen og lad det simre ved lav varme i ca. 1 time.
7. Si suppen, så den bliver klar, og fryse det, du ikke bruger med det samme.