Kalkun-krebsestuvning med kokos og shiitake
opskrift

Denne lækre kalkun-krebsestuvning kombinerer eksotiske smagsoplevelser fra kokos og shiitake og serveres med ristede cashewnødder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g kalkunstrimler
- 150 g rejer, pillede
- 1 dl kokosmælk
- 2 dl hønsefond
- 1 dl shiitake- eller anden svamp
- 1 mellemstor løg, skåret i strimler
- 1 peberfrugt, skåret i strimler
- 1 gulerod, skåret i strimler
- 2 spsk currypaste
- 1 spsk olie
- 1 spsk majsstivelse
- 1 dl koldt vand
- 1 citron (skal og saft)
- Salt og peber efter smag
- Kogt ris til servering
- Ristede cashewnødder til servering
Fremgangsmåde:
1. Sauter de strimlede løg, peberfrugt og gulerod i lidt olie i en wok.
2. Tilsæt kalkunstrimlerne og currypasten, og rør godt rundt.
3. Hæld hønsefonden og kokosmælken i, og lad det simre i ca. 10 minutter.
4. Bland majsstivelsen med koldt vand og hæld det i saucen under omrøring. Rør godt rundt.
5. Tilsæt rejerne, svampene samt citronskal og -saft. Lad det koge et kort øjeblik.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server stuvningen med kogt ris og drysset med ristede cashewnødder.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 420 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.22 (1446 anmeldelser) ★★★★★ del