Kampelafileet Meunière med Kogte Forårskartofler

Fremgangsmåde

1. Kampelafileter Meunière:
2. Læg kampelafileterne side om side og drys salt på begge sider.
3. Bland hvedemelet, 1 teskefuld salt og den kværnede hvid peber i en lav skål. Paner fileterne i blandingen.
4. Steg fileterne på en pande med smør, indtil begge sider er gyldne. Tilsæt citronsaft mod slutningen af stegningen.
5. Kogte Forårskartofler:
6. Kog vand i en gryde og tilsæt groft havsalt.
7. Vask forårskartoflerne og tilsæt dem til det kogende vand. Dæk med dildstænger.
8. Kog kartoflerne i 13 minutter, eller indtil de er møre. Hæld vandet fra og skift dilden ud. Lad dem trække et øjeblik under et viskestykke.
9. Hønsesalat:
10. Skær agurken i tynde skiver. Læg skiverne i en frysebeholder.
11. Tilsæt eddike, salt, sukker og dild. Luk beholderen og ryst kraftigt. Lad det stå i køleskabet i et par timer.
12. Syltede Rødløg:
13. Skræl og skær rødløgene i skiver. Læg skiverne i en varmebestandig skål.
14. Varm eddike, sukker og 1 dl vand i en gryde, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt resten af vandet og hæld det over rødløgene. Lad det stå ved stuetemperatur i et par timer, og flyt det derefter til køleskabet.