Kylling-Curry Risotto
opskrift

Denne lækre Kylling-Curry Risotto er en hurtig og nem hverdagsret, der tager dig med på en smagsrejse til Indien. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og retten er nok til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebrystfileter
- 2 dl risottoris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 teskefuld curry pulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 400 ml kokosmælk
- 2 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugten i strimler.
2. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt kyllingebrysterne og steg dem gyldne. Krydr med salt, peber, curry pulver og gurkemeje.
4. Tilsæt peberfrugten og steg i yderligere 2-3 minutter.
5. Hæld kokosmælken i gryden og rør godt rundt. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
6. Kog risene efter pakkens anvisning.
7. Server kylling-curry med kokos sauce over risene og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 480 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 20 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.36 (1048 anmeldelser) ★★★★★ del