Kyllingecurry med Blomkålsmos
opskrift

En lækker og nærende kyllingecurry kombineret med blød blomkålsmos, perfekt til en rejse gennem Indiens krydderier.
Forberedelsestid: 45 minutter
Serverer: 4 personer
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- Frisk ingefær (ca. 5 cm stykke)
- 1 spsk curry
- 1,5 teskefulde garam masala
- 1 teskefuld salt
- 2 kyllingebrystfileter
- 4 dl usødet mandelmælk
- 1 dl cashewnødder
- En håndfuld frisk koriander
- 1 blomkål
- 0,5 dl mandelmælk
- En knivspids salt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løget i små tern. Skræl hvidløgsfeddene og hak dem fint. Skræl ingefæren og skær den i små tern.
2. Varm olivenolien op i en dyb pande. Tilsæt løg, hvidløg, ingefær, curry, garam masala og salt. Rør rundt ved lav varme, indtil løgene bliver bløde.
3. Tilsæt kyllingebrysterne skåret i tern og steg dem, indtil de næsten er gennemstegte.
4. Hæld mandelmælken, ¾ dl cashewnødder og 1 dl hakket blomkålsbuketter i panden. Lad det simre i ca. 15 minutter.
5. Hak de resterende blomkålsbuketter i en blender, så de bliver til krummer. Varm 1 spsk olivenolie i en gryde og tilsæt 1 dl blomkålskrummer. Rør rundt, indtil blomkålen bliver blød, og tilsæt mandelmælken. Kog ved lav varme i et par minutter.
6. Tilsæt de resterende blomkålskrummer og salt, rør godt rundt og lad det simre med låg i ca. 5 minutter.
7. Tag gryden af varmen og lad blomkålsmosen stå, mens kyllingecurryen bliver færdig.
8. Tilsæt til slut hakket koriander til kyllingecurryen og rør rundt.
9. Server på en tallerken med blomkålsmos, ovenpå kyllingecurry, hakkede cashewnødder og frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.44 (3297 anmeldelser) ★★★★★ del