Kanacurry med bataatilla
opskrift

En lækker kanacurry, hvor sød kartoffel giver fylde, og kokosmælk blødgør smagen. Perfekt til at nyde med ris.
Forberedelsestid: Over 60 min
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g kyllingefilet
- 1 stor bataat
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk frisk ingefær
- 2 spsk indisk currypasta
- 400 ml kokosmælk
- 1 spsk olie
- Salt efter smag
- Friske korianderblade til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær bataatten i tern. Hak løg, hvidløg og ingefær.
2. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i et minut mere.
4. Tilsæt kyllingestykkerne og steg, indtil de er smukt gyldne.
5. Rør currypastaen i og steg i et par minutter, så smagene udvikler sig.
6. Tilsæt de ternede bataatter og kokosmælk. Rør godt og lad det koge.
7. Skru ned for varmen og lad curryen simre under låg i cirka 30-40 minutter, indtil bataatten er blød, og kyllingen er gennemstegt.
8. Krydr med salt og pynt med friske korianderblade inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.93 (490 anmeldelser) ★★★★★ del