Grøntsagslasagne (Vegetarisk ret) - Forberedelsestid: 1 time - Serverer: 4
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager og cremet bechamelsauce.
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 2 gulerødder, revet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 200 g spinat (frisk eller frossen)
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 2 dl mælk
- 2 spsk mel
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld basilikum
- Salt og peber efter smag
- 100 g revet mozzarellaost
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Varm olivenolie i en stor pande, tilsæt courgetter, gulerødder og peberfrugt. Steg i 5-7 minutter indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt spinat og hakkede tomater til panden. Krydr med oregano, basilikum, salt og peber. Lad simre i 10 minutter.
4. I en gryde, varme mælken op. Tilsæt mel under konstant omrøring, indtil saucen tykner. Krydr med salt og peber.
5. I et ovnfast fad, læg et lag lasagneplader, efterfulgt af grøntsagsblandingen og et lag bechamelsauce. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt, og afslut med bechamelsauce på toppen.
6. Drys revet mozzarellaost over lasagnen.
7. Bag lasagnen i ovnen i ca. 30 minutter, eller indtil osten er gylden og boblende.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.54 (4238 anmeldelser) ★★★★★ del