Kantarelli Tarte Tatin
opskrift

En lækker tærte med kantareller og karamelliserede løg, perfekt til en festlig middag.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- Dej:
- 170 g smør
- 250 g hvedemel
- 0,5 dl koldt vand
- Et nip salt
- Karamelliserede kantareller:
- 500 g kantareller (fyld hele bunden af formen)
- 2 spsk smør
- 1 spsk sukker
- 1 dl vand
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 spsk soyasauce
- Et nip kanel
- 3 kviste frisk timian
- 1 kvist frisk rosmarin
- Salt og peber
- Fyld:
- 3 store løg (ca. 300-400 g)
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- 0,5 teskefuld knuste enebær
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 teskefuld sukker
- 1 teskefuld honning
- 4 kviste frisk timian
- Salt og peber
- 100 g langtidsstegt svinekød

Fremgangsmåde:

1. Start med at forberede dejen. Smuldr smørret og melet sammen, indtil det ligner krummer. Tilsæt koldt vand og rør det til en ensartet dej. Læg dejen i plastfolie og sæt den i køleskabet.
2. Tør kantarellerne for overskydende fugt på en pande. Tilsæt smørret, smelt det og tilsæt sukkeret. Hæld vand, balsamicoeddike og soyasauce i, og lad det simre et øjeblik. Tilsæt kanel, timian og rosmarin, rør rundt og krydr med salt og peber. Tilsæt kantarellerne, rør rundt og fjern urterne.
3. Sauter de hakkede løg i smørret og olivenolien. Tilsæt knuste enebær, balsamicoeddike, sukker, honning og timian, og lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter. Fjern timiankvistene og krydr med salt og peber.
4. Skær det langtidsstegte svinekød i små tern og drys det jævnt over svampene og løgene.
5. Rul dejen ud til en tynd plade, der passer til formen, og læg den over fyldet. Fold dejen ind mellem fyldet og formen, og prikk den med en gaffel.
6. Bag tærten i ovnen ved 220 grader i ca. 30 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun.
7. Lad den færdige tærte hvile i nogle minutter. Vend den ud på et serveringsfad med svampene opad og server straks varm med en frisk salat.

Næringsindhold pr. portion:

- Kalorier: 450
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.53 (1370 anmeldelser) ★★★★★ del