Kantarelli-Vuohenjuusto-Sipuli Tarte Tatin

Fremgangsmåde

1. Rens og skær kantarellerne i skiver. Steg svampene i rapsolie på en pande og sæt dem til side.
2. Skræl løgene og skær dem i tynde ringe. Sauter løgene i olien ved lav varme i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt brun farin og balsamicoeddike til løgene. Lad dem karamellisere under låg i ca. 10 minutter. Krydr med salt.
4. Beklæd en tærteform med bagepapir. Læg de stegte svampe og de karamelliserede løg i formen og pres fyldet let ned.
5. Fordel den bløde gedeost i klumper over fyldet eller smør blandingen med gedeost.
6. Udrul den optøede butterdej til en rund plade, der er lidt større end formen. Tryk dejen godt ned i formen og lav huller i overfladen med en gaffel.
7. Bag tærten i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 25 minutter.
8. Tag tærten ud af ovnen, vend den ud på en bageplade med bagepapir og læg skiverne af gedeost ovenpå.
9. Sæt tærten tilbage i ovnen og fortsæt bagningen, indtil osten er smeltet, og tærten har fået en smuk farve.
10. Lad den køle af i et par minutter før servering. Pynt med frisk persille og server med en grøn salat.