Karameliserede jordskokker med nødde-urtemix
opskrift

Denne lækre ret kombinerer søde karameliserede jordskokker med en smagfuld nødde-urtemix. Perfekt tilbehør til andebryst eller kød.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 500 g jordskokker
- 2 spsk smør
- 2 spsk honning
- Salt efter smag
- 100 g nødder (f.eks. valnødder eller hasselnødder)
- 1 dl friske urter (f.eks. persille, timian eller basilikum)
- 1 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg
Instruktioner:
1. Skræl jordskokkerne og skær dem i ca. 5 cm lange stykker.
2. Kog jordskokkerne i kogende vand i ca. 5-7 minutter, indtil de er let møre. Dræn og lad dem køle af.
3. Varm smørret op i en pande over medium varme. Tilsæt de kogte jordskokker og honning. Steg, indtil jordskokkerne er smukt gyldne og karameliserede, ca. 10-15 minutter. Krydr med salt.
4. Imens forberedes nødde-urtemixen. Rist nødderne på en tør pande, indtil de er gyldenbrune. Lad dem køle af.
5. Hak de ristede nødder, urterne og det knuste hvidløg sammen med olivenolien.
6. Server de karameliserede jordskokker med nødde-urtemixen ovenpå.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.3 (3094 anmeldelser) ★★★★★ del