Karamellipekoni
opskrift

Karamellipekoni er en lækker tilføjelse til mange retter, især burgere. Denne opskrift inkluderer først tilberedning af bacon, hvorefter du laver den karamelliserede version.
Val preparationstid: 3-4 dage (inklusive baconforberedelse)
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- Bacon:
- 2,5 kg benfrit svinekød
- Saltlage (1 l vand, 70 g havsalt)
- Røgespand
- Karamellipekoni:
- 6 skiver bacon (ca. ½ cm tykke)
- 1 frisk chili
- 1 teskefuld chilipasta
- ½ dl ristede løgflager
- 1 fed hvidløg
- ½ rødløg
- 3 spsk. muscovadosukker
- 1 spsk. rødvinseddike
- 1 spsk. soyasauce
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Forberedelse af bacon:
- Sørg for at salte svinekødet godt i saltlagen i 1-2 dage før rygning.
- Lad kødet tørre på overfladen efter salting.
- Røg kødet i en røgeovn med æbleflis ved ca. 100 °C i 30 minutter, vend det, og røg i yderligere 30 minutter.
2. Forberedelse af karamellipekoni:
- Tilsæt olie på panden og sautér chili og løg.
- Tilsæt rødvinseddike og bring det i kog.
- Tilsæt muscovadosukker, soyasauce og chilipasta. Rør indtil sukkeret smelter.
- Hæld blandingen i en blender og tilsæt lidt olie. Blend til en pasta.
- Pensl baconstykkerne med pastaen og steg dem i ovnen under grill i et par minutter.
- Vend baconet og pensl også den anden side, og steg i et par minutter mere.
3. Servering:
- Brug karamellipekoni i burgere sammen med mayonnaise og grønkål. Nyd de lækre smagskombinationer!

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 15 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 10 g (fra sukker)

Bedømmelse: 3.87 (2765 anmeldelser) ★★★★★ del