Payan Especial

Fremgangsmåde

1. Tag kassler ud af køleskabet og lad det stå ved stuetemperatur i ca. 30 minutter før tilberedning.
2. Læg kødet i et ovnfast fad og gnid olie rundt om det. Drys cajun krydderi over og massér det ind i kødet.
3. Sæt låg på og steg i ovnen ved 110 grader i ca. 4,5 timer.
4. Lad kødet køle af et øjeblik og træk det fra hinanden med en gaffel i små stykker. Bland kødet med de opsamlede safter.
5. Skær baguetten eller bollen over. Læg osteskiver på den ene halvdel og smør godt med sennep på den anden halvdel.
6. Læg varme pulled pork stykker ovenpå osten og derefter skinke.
7. Skær tomaten i skiver og læg dem imellem brødet sammen med mayonnaise. Pres brødhalvdelene sammen.
8. Hvis brødet er varmt, pak det tæt ind i bagepapir og pres det fladt, så fyldet blander sig.