Karrebøf med kaskinaurider og stjerneanis-sauce

Fremgangsmåde

1. Skyl krydderurterne og lad dem tørre. Fjern kød fra benene med en skarp kniv.
2. Lav et krydsmønster i fedtet på kødet og gnid krydderolie ind i kødet. Læg kødet i en plastpose og lad det marinere i køleskabet natten over.
3. Skyl kaskinauriderne og tør dem. Læg dem i et bagefad med olivenolie.
4. Bag kaskinauriderne ved 175 grader i ca. 1-1,5 time.
5. Skræl og skær gulerødderne i skiver ca. 15 minutter efter, at kaskinauriderne er lagt i ovnen, og tilsæt dem til bagefadet.
6. Forbered saucen ved at stege kødrestene og de hakkede grøntsager i olivenolie, indtil de får farve. Tilsæt krydderierne, vin og vand.
7. Lad saucen simre over medium varme, indtil den tykner. Si saucen og tilsæt smør.
8. Tag lammet ud af køleskabet og steg det, indtil det er smukt brunt, og derefter flyt det til ovnen for at tilberede det til ønsket grad af doneness.
9. Lad kødet hvile, før det skæres.
10. Skær kaskinauriderne og gulerødderne, anret dem på tallerkener sammen med kaskinaurider, gulerødder, og saucen.
11. Læg lammeskiverne ovenpå, pynt med tyttebær, rucola og frisk mynte.
12. Afslut retterne med tørrede morgenfruer og server dem varme.

Næringsoplysninger (pr. portion)

13. Kalorier: 550 kcal
14. Protein: 45 g
15. Kulhydrater: 30 g
16. Fedt: 25 g
17. Fiber: 6 g