Karaktermaksesauce med Karamelliseret Løg
opskrift

En lækker og fyldig ret med marineret lever i en cremet sauce, toppet med sød karamelliseret løg.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kalvemaks
- 1 spsk olie til stegning
- Lidt salt og hvid peber
- 2 spsk smør
- 2 spsk hvedemel
- 5 dl vand
- 1 bouillonterning
- 4-5 hele peberkorn
- 1 spsk løgpulver
- 2 dl fløde
- Frisk persille til pynt
- Karamelliseret løg (se opskrift nedenfor)

Karamelliseret Løg:

- 6 gule eller røde løg (eller begge)
- 3 spsk smør
- 1 dl vand
- 1 teskefuld salt
- 2 spsk balsamico
- 2 spsk rørsukker

Fremgangsmåde:

1. Fjern hinderne fra leveren og skær den i tern.
2. Varm olien op på en pande og brun leverstykkerne. Tag dem af panden.
3. Tilsæt smørret til panden og lad det smelte, hvorefter du tilsætter hvedemelet. Rør rundt og brun blandingen, indtil den er mørkebrun.
4. Tilsæt det varme vand og rør, indtil der ikke er klumper.
5. Tilsæt krydderierne, leverstykkerne og fløden. Lad det simre ved lav varme i ca. 20-30 minutter.
6. Forbered de karamelliserede løg: skræl og skær løgene i skiver.
7. Steg løgene i smørret forsigtigt i ca. 10 minutter, indtil de bliver bløde, men ikke brune.
8. Tilsæt de øvrige ingredienser til løgene og lad dem simre i yderligere 10 minutter, indtil løgene er søde og bløde.
9. Server lever saucen med de karamelliserede løg, kartoffelmos og tyttebærsyltetøj. Pynt retten med hakket persille.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 520
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.03 (4131 anmeldelser) ★★★★★ del