Karjalainen juurespaisti og puolukkamuru-juustokage

Fremgangsmåde

1. Forbered ovn og ingredienser:
2. Forvarm ovnen til 250°C.
3. Skær kødet i mundrette stykker og læg dem på en bageplade. Steg i ca. 30 minutter, indtil overfladen får farve.
4. Forbered rodfrugterne:
5. Skræl og skær rodfrugterne. Læg dem på en anden bageplade, tilsæt olie, salt og peber. Steg i 5 minutter, og skift derefter til grillvarme i endnu 5 minutter.
6. Tilbered kødet:
7. Overfør kødet til en gryde, tilsæt hakket løg, laurbærblade og peberkorn. Hæld vand over, så kødet er dækket. Lad simre ved 150°C i 3-4 timer.
8. Forbered puolukkamuru-juustokagen:
9. Forvarm ovnen til 175°C.
10. Lav bærblandingen: bland tyttebærene med sukker og majsstivelse.
11. Bland de tørre ingredienser, tilsæt smørret og smuldre det til en grynet masse. Tag 1,5 dl fra.
12. Pres resten af smuldredejen i bunden af en bageform og forbag i 15 minutter.
13. Pisk den naturel ost, æggene, sukker, citronsaft og vaniljeekstrakt sammen. Hæld blandingen over den forbagte bund, tilsæt bærblandingen og drys den reserverede smuldredej over.
14. Bag juustokagen:
15. Bag ved 175°C i 40-45 minutter. Lad den køle af ved stuetemperatur og derefter i køleskabet.
16. Færdiggør juurespaisti:
17. Når kødet er færdigt, tilsæt de bagte rodfrugter og hvidløg til gryden. Lad simre i yderligere 15-20 minutter.
18. Servering:
19. Server den karjalaiske juurespaisti med rugbrød og smør, efterfulgt af puolukkamuru-juustokagen og kaffe.