Kartoffelsalat med æble og løg

Fremgangsmåde

1. Kog de nye kartofler i en gryde med saltet vand indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Lad dem køle af og skær dem derefter i skiver.
2. I en stor skål, bland den hakkede æble og rødløg sammen med de afkølede kartofler.
3. I en mindre skål, rør mayonnaise, græsk yoghurt, citronsaft, salt og peber sammen.
4. Hæld dressingen over kartoffelblandingen og rør forsigtigt, så alt bliver dækket.
5. Lad salaten trække i køleskabet i mindst 30 minutter før servering.
6. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsinformation pr. portion

7. Kalorier: 250 kcal
8. Protein: 4 g
9. Kulhydrater: 30 g
10. Fedt: 12 g
11. Fiber: 3 g