Kartoffelsalat med Rødløg

Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne i en gryde med rigeligt saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af, inden de skæres i skiver.
3. Skær rødløget i fine skiver.
4. I en skål, bland olivenolie, æblecidereddike, dijonsennep, salt og peber.
5. Tilsæt de skivede kartofler og rødløg til dressingen og rør forsigtigt, så de bliver dækket.
6. Lad salaten trække i 10 minutter, så smagene kan blandes.
7. Pynt med frisk persille inden servering.