Kasvisborss
opskrift

Kasvisborss er en lækker og nærende suppe, hvor sødmen fra rødbederne og sprødheden fra kålen forenes. Perfekt til frokost eller middag!
Valgetid: 1,5 time
Annosmængde: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olie
- 300 g rødbeder
- 500 g kål
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1,5 l vand
- 3 spsk æblecidereddike
- 2 laurbærblade
- 10 hele sorte peberkorn
- 1 grøntsagsbouillonterning
- ½ teskefuld salt
- (kogte hvide bønner)
Til servering:
- persille
- creme fraiche
Fremgangsmåde:
1. Snit kålen, riv rødbederne og guleroden, og hak løg og hvidløg fint.
2. Sauter grøntsagerne i olie i et par minutter. Tilsæt vand, eddike, laurbærblade, peberkorn, bouillonterning og salt.
3. Lad det simre i cirka en time. Cirka halvvejs i kogetiden kan du tilsætte de kogte hvide bønner. Tjek smagen.
4. Server med creme fraiche og frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.17 (3520 anmeldelser) ★★★★★ del