Grøntsagssuppe af rester

Fremgangsmåde

1. Skræl og skær kartofler, gulerødder, løg og selleri i tern.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt kartofler, gulerødder, selleri og peberfrugt til gryden. Steg i cirka 5 minutter, mens du rører.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt zucchini og krydr med salt og peber. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. Server varm og pynt med frisk persille.