Grøntsagssuppe
opskrift

En nem og lækker grøntsagssuppe, hvor du kan bruge grøntsager, du har i køleskabet. Perfekt suppe, der varmer både sjæl og mave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 1 zucchini (valgfri)
- 1 dl purløg (valgfri)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartoflerne, gulerødderne og løget i små tern.
2. Varm olien op i en stor gryde og svits løget blødt.
3. Tilsæt kartoflerne og gulerødderne til gryden, og steg dem i et kort øjeblik.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog.
5. Sænk varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt den hakkede zucchini og purløg til suppen, og lad det koge i yderligere 5 minutter.
7. Krydr med salt og peber efter smag.
8. Server suppen med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.45 (940 anmeldelser) ★★★★★ del