Vegetarpasta med soltørrede tomater
opskrift

Denne lækre vegetarpasta tilbyder en velsmagende variation fra kødretter. Kombinationen af zucchini og soltørrede tomater gør det til et perfekt måltid for vegetarer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 løg
- 2 zucchini
- 1 spsk olie
- 10 skiver soltørrede tomater
- 1/2 teskefuld havsalt
- 1 teskefuld sort peber
- 300-400 g sneglepasta
- Topping: blåskimmel- eller parmesanost
Instruktioner:
1. Skræl og hak løgene.
2. Skær zucchini i stykker og steg dem sammen med løgene i olie på pande, indtil de bliver bløde.
3. Tilsæt de hakkede soltørrede tomater, salt og sort peber til panden. Rør godt rundt.
4. Kog pastaen efter anvisningen på pakken og dræn den.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne i panden.
6. Server retten med ost på toppen.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.64 (832 anmeldelser) ★★★★★ del