Grøntsagspasta med Zucchini og Tomat

Fremgangsmåde

1. Vask zucchini og skræl guleroden. Skær begge i tern.
2. Sauter grøntsagerne og det knuste hvidløg i olivenolie på en pande i cirka 10 minutter.
3. Tilsæt tomattern og hakket persille til panden. Lad det simre i et øjeblik.
4. Krydr blandingen med et nip salt og sort peber.
5. Kog tagliatelle i saltet vand, indtil de er møre, cirka 2 minutter.
6. Forbered saucen ved at blande 2 spsk olivenolie, dijonsennep, rørsukker samt salt og sort peber.
7. Dræn pastaen og bland den med saucen. Tilsæt til sidst grøntsagsblandingen.
8. Server med en side salat.