Kasvispasta med Bacon
opskrift

Denne lækre kasvispasta er den perfekte ret, der forener friske grøntsager og saltet bacon. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 150 g bacon
- Parmesanost (valgfri)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg, peberfrugt og zucchini. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og oregano. Krydr med salt og peber. Lad det simre i et par minutter.
5. Imens lægges bacon skiverne på en bageplade med bagepapir. Bag baconet ved 200 grader i ca. 15 minutter, indtil det er sprødt. Læg baconet på køkkenrulle for at opsuge overskydende fedt.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt evt. lidt af pastavandet, så konsistensen bliver cremet.
7. Server pastaen i portioner og top med sprødt bacon. Hvis ønskes, kan der rives parmesanost over.
Næringsindhold (pr. portion, ca.):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.52 (2797 anmeldelser) ★★★★★ del